シャトーの写真送るつもりが、ムッシュの ・・。お願いします 、このネタ フライデーはいいですが？文春はダメです。

写真はブルターニュの北の端サン・ポールド・レオンの教会をバックに・・。雰囲気イギリス？そのはず、フランス語でグラン・ブルターニュて言うそうです。朝海岸線がピンクに見えるカコウ岩かま奇抜な並び方で有名なペロス・ギレック(本当は隣のポールマッシュの方が全然綺麗でした。)を午前中見て。夕方カンペールの先のポンアベのシャトーホテルに到着。後で写真送ります！

写真手前がクィニィアマン、左がファーブルトン、奥がガレットブルトン。サンマロのお菓子屋のウィンドウです。さながら先日の我々ガレットの講習みたい？でも味は我々の圧倒的な勝ち！！？。サンマロは北の城塞の中の港町です。中のお土産物は目移り状態。フランス好きな方は是非一度は行ってください。午後はボクも初めての中世の可愛町Dinanに行きました。

ムッシュの家からオートルートで約五時間。途中ル・マンのシャリュキトリーでリエット、チョリソウ、ネセロリ。隣のブーランジェリーでバゲットを買い ドライブインのテラスで昼飯。最高？ヤッパこうでなきゃあ？
モンサンは超混雑。(自由が丘ではありません。)夜はサンマロのシテの中の一つ星ドロネーへ、前よりイマイチ？帰りは浜辺を2キロホド歩き？部屋に戻りバタンキュー！

20日は朝3時に鷺沼出勤朝のビエノワズリーを全部成形し6時に帰って?を浴びて いざ羽田からムッシュと関空からフランスへ！えっ？何でそんなに忙しくするんだって？ それは 鷺沼改装2日前だから少しでも迷惑かけないようにしなきゃ・・。
夕方5時過ぎにパリの空港に着き、レンタカー借りムッシュの家のBLOIS迄。メルセデスのミニバス頼んでのにフォードだって？ガクッ。 今回初めてパリを横切らず バイパスを使ったため一時間早く8時半過ぎには到着。まだ明るく家の周りは一面ヒマワリだらけでした。写真は本邦初公開三百坪はあるムッシュの家です。次女もも子も合流。明日からブルターニュ！先端まで行きますよ！

明日20日からムッシュと頑張ったスタッフ3人とフランスに行きます。昨日は料理通信9月号のパン特集の取材で米国ポテト協会のタイアップ記事のパンを田園調布の店で作りました。ポテト、オニオンのベーグル。potatoたっぷりのガレットの二種類!。その間政府系金融機関の商工中金の方と鷺沼購入の打ち合わせ？いや〜あ綱渡り？8/7金のお昼から夕方まで鷺沼でレセプションを行います。是非いらっしゃい方はブログを見たとおっしゃて頂ければ！
あーっ、まだクリストフのガレットデロワの件で大森ユッキーとの打ち合わせが残ってた？！写真は木村シェフから一足早いお祝い？木彫り残ってパンの置物。凄い！

前にお話ししましたが 鷺沼店を7/22ー8/7まで改装で お休みします。今年で20年目を迎え 持ち主から建物・土地共に購入し自社ビルになりました。それで地下・一階パンのアトリエと店を思いきって改装する事になりました。8/7午後レセプションを企画しております。いらしてみませんか？パワーアップします！20日からムッシュと芦屋、銀座、港南台のスタッフを連れてフランスに行きます。今回は北フランスのブルターニュの先っぽのカンペール迄行きます。ただでさえ行く前はやた忙しいのに 改装準備が重なりパニック？です。

前回の内容がかなり変換間違えがあったので訂正します！
します！→島田さん
稲木 →いなきゃ いい加減味→良い味
島田さん、林さん、大塚さんごめんなさい！
日曜日は暑いのにお店は忙しく、乾燥ポテトを使ったパンの試作を合間合間にやりながら フーフー言ってました。ポテチベースのカレンツ入りベーグル完成！

講習会にいらしたお客様は色んな伝統菓子が試食できたと思います。
左奥からガレットデロワ、タルトAMAKUSA,ガトーバスク、ピュイダムール。右奥からビーニュ、クィニイアマン、クラフティ？いやミアス・・。とにかくシェフ達が全員講師で、アシスタントでもあり、前に回ってて見たいぐらいです。三嶋さん！迫力満点。します！さん！貫禄？西野さん！頼りになります。寺井さん。やっぱ世界レベル。永井さんには頭が下がります。林さんが稲木回りません。大塚さんは
いい加減味出してます。
とにかく熱ーい！メンツ！ロートンヌ神田くん真っ直ぐ帰ったかな？

後列左からジャック・大塚シェフ。エーグルドゥース・寺井シェフ。メゾンドプティフール・西野シェフ。島田会長。ガトードボワ・林シェフ。前列左からボク。そしてノリエットの永井さん。イヤーア！それにしても凄い仲間達です！勉強になりました！次に作った伝統菓子の写真です。

熊本の九州最大の問屋屋さん丸菱の展示会のガレットデロワの講習会は大盛況でした。初日西野さん、林さん、寺井さんとボク。午後は16区の三嶋シェフ、会場島田シェフと永井さん。 伝統菓子のオンパレード！三嶋さんの天草産の柑橘類バンカンを使ったタルト・AMAKUSA。なかなかでした。夜は日航ホテル熊本で関係者330人が集った懇親会は圧巻でした。明日のために福岡・ジャックの大塚シェフも合流。寺井さんと並んで世界のルレエデセールのメンバーです。

九州一円をガッチリ固めている材料会社 丸菱が毎年7月に熊本メッセで多くのお客様を集めて展示会を開催してます。我々ガレットデロワのクラブも招待で講習会をおこないます。準備で前日からエーグルドゥースの寺井さん、ノリエットのながらさん、メゾンドプティフールの西野さん、奈良のガトードボワの林さん、等が集合。夜は名物馬刺の店で！ウメェー！写真撮影は馬肉をほうばる寺井さん、左は後ろ姿の永井さん、二次会はパンのオードブルが有名なワインバー、三次会は去年？も行ったオシャレなお城が見えるワインの店。ここでロートンの神田ちゃん合流！夜はこれから？明日大丈夫？巨匠島田さんと16区三島シェフもいらっしゃいます。緊張。

昨日日曜日ユッキーこと大森由起子さんとフランスの銀食器の老舗 。あのクリストフの社長のアルマーニさんが鷺沼の店にいらっしゃいました。用件は来年ノガレットデロワでクリストフ社とコラボできないか・・ です。例えばクリストフの純銀ペンダントがフェーブ？限定予約受付かな？ガレットの価値が断然上がりますね？お楽しみに！
今日夕方熊本に行きます。寺井さん、永井さん、島田さん、西野さん達とガレットのクラブの講習です。

昨年秋パリ・サロンド・ショコラのコンクールで優勝した二葉製菓学校の水野さんとアルパジョンで優勝し大統領杯を獲得したエスプリドパリの上村さんの祝賀会が明治記念館で行われました。発起人はエスプリドパリの鈴木さん(マダムは元ビゴで芦屋時代の我々のマドンナでした？)ツッチー、稲村さん、藤生さん、横田さん等 2人とも三十代の若さです！水野さんは昨秋パリ・サロンドショコラで優勝した時、フランスにいる次女からメールが来て
凄いよ日本人が優勝したよ！て その当人です。娘がバイトしてるグルニアパンにいたそうです。上村さん
は先日シエ・ピエールで夜中迄一緒でした。パリでは何と知人ブーランジェリ 、女性オーナーのラハァイエル・エスティバルで授業中したそうです。世の中狭い？久しぶりにツジグチさんと立ち話？写真は水野さんが優勝した作品のショコラ。美味し過ぎる！
ごちそうさま！

7/1火曜日。いつものように鷺沼に出勤。その後夜まで製菓学校で授業。その後故カルベル先生のアミカルに合流。会場は青山シェ・ピエール。ムッシュも上京しており大盛況。久しぶりにパン・製粉会社の業界仲間と会食。何だかんだ言って夜中迄 長〜い1日でした。やっば。ムッシュが居ると盛り上がる！